Đầu bếp tiết lộ: Ngâm thịt vào nước muối loãng rồi chiên rán, thịt thơm ngon bội phần
Rất đơn giản để thịt nướng mềm thì trước khi nướng, bạn chỉ cần ngâm thịt trong nước muối.
Vì sao nên ngâm thịt vào bát nước muối loãng?
Ngâm thịt vào dung dịch nước muối được pha với tỉ lệ thích hợp sẽ giúp thịt nướng hay rán đều mềm thơm
Với cách này dù là thịt lợn, sườn heo, bò, gà, vịt… đều có thể dùng được, thịt sau khi chế biến rất mềm thơm, đậm đà, giòn khô bên ngoài nhưng cắn vào miếng thịt lại rất mượt và ẩm.
Bởi muối sẽ làm thay đổi cấu trúc protein bên trong thịt, giúp thịt mềm hơn. Nước muối cũng phá vỡ các sợi cơ dai của thịt, ngăn không cho chúng thắt lại khi nấu. Do đó khi nướng hay chiên thịt đều mềm, ngon ngọt.
Tỉ lệ pha dung dịch nước muối là 270 gram muối tinh với khoảng 3,5 lít nước. Dùng một chiếc nồi nhỏ, nấu một ít nước cho sôi lên để hòa tan hết lượng muối cần thiết vào. Nếu muốn vị thịt dịu hơn thì thêm một chút đường.
Dung dịch nước muối đặc sẽ làm cho gia vị thấm sâu hơn và giữ độ ẩm trong từng thớ thịt
Ngoài ra cũng có thể thêm các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình như hành, tỏi, xả, hồi, quế, tiêu hoặc nước hoa quả, trái cây xắt nhỏ…
Nhưng khi muốn thêm giấm hay các loại trái cây có tính axit vào dung dịch này, bạn cần tiết chế lại vì nó có thể khiến cho thịt nát nhừ luôn đấy.
Ướp thịt rán với rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 400gr
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi khô: 1 củ
Rượu trắng: 10ml
Đường: 1 thìa cà phê
Giấm trắng: 10ml
Muối: 1/2 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Cách ướp thịt
Bước 1: Rửa sạch thịt với nước muối loãng và để ráo. Tỏi khô bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Cho Tỏi băm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng vào trộn đều lên.
Bước 3: Bạn lấy hỗn hợp đã trộn ướp vào thịt ba chỉ. Nhưng bạn chú ý rằng chỉ ướp hỗn hợp này vào phần thịt, còn phần bì thì không ướp. Bởi nếu ướp thì khi rán sẽ bắn dầu ăn.
Để phần bì vàng đều và giòn thì bạn hãy lấy tăm đâm nhiều lỗ lên trên và sau đó quét một lớp mỏng dấm trắng lên bề mặt bì. Thời gian ướp thịt ít nhất trong 20 phút thì mới chế biến.
Cách rán thịt sau khi ướp cực ngon
Sau khi đã ướp thịt với một trong hai cách như trên, bạn hãy thực hiện các rán thịt với những lưu ý như sau để cho thịt được vàng và thơm ngon nhất nhé.
Cho lượng dầu ăn vừa đủ vì thịt đã có mỡ sẵn nên trong quá trình rán thịt mỡ sẽ chảy ra.
Đợi dầu nóng già rồi mới cho thịt vào rán, Rán phần bì trước đến khi phần bì chuyển sang màu vàng thì bạn lật nhẹ miếng thịt qua các mặt còn lại.
Khi rán cho lửa vừa phải, không quá to hay nhỏ để cho thịt vàng đều, chín bên trong thì tắt bếp.
Để nguội thịt thì thái thịt ra, bày thịt lên đĩa và ăn cùng với cơm nóng. Có thể chấm thịt với nước mắm chanh tỏi ớt đường, xì dầu và kèm cùng rau sống thì ngon bá cháy.
Chú ý:
Thịt ba chỉ nên chọn miếng tươi ngon, lượng mỡ và nạc đều nhau, không nên quá nhiều nạc sẽ bị khô, hoặc không quá nhiều mỡ sẽ bị ngấy.
Trước khi ướp thịt hãy rửa sạch thịt với nước muối loãng để ráo rồi mới tiến hành ướp.
Theo Khỏe và Đẹp
-
1 giờ trướcCáu giận là cảm xúc mà hầu như ai cũng có. Tuy nhiên, thường xuyên cáu giận cũng là biểu hiện bệnh lý và có thể điều trị được.
-
12 giờ trướcNếu bạn cũng đang có băn khoăn này, đừng bỏ qua bài viết sau để có đáp án chính xác nhé!
-
16 giờ trướcTrái cây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên tránh ăn chúng khi bụng đói đặc biệt là 6 loại này.
-
17 giờ trướcTrước đó, thông tin về việc ăn phở có nhiều chất béo, uống trà đá lạnh, hai thứ này kết hợp có thể gây hại cơ thể, thậm chí gây ung thư dạ dày.
-
19 giờ trướcBên cạnh việc giúp cơ thể sạch sẽ, thơm tho, tắm buổi sáng còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tinh thần mà bạn có thể không ngờ tới.
-
20 giờ trướcCả giấy vệ sinh màu trắng và màu vàng đều có những ưu và nhược điểm riêng. Lựa chọn loại giấy nào phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân của mỗi người.
-
21 giờ trướcCà chua là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, vậy nên ăn cà chua nấu chín hay là cà chua sống?
-
22 giờ trướcNhiều người thường thắc mắc nên nấu cơm bằng nước lạnh hay nước nóng? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc đó và chia sẻ bí quyết nấu cơm ngon cho bạn.
-
1 ngày trướcQuả vú sữa là loại trái cây quen thuộc đối với nhiều người dân Việt Nam, đây là loại trái cây vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
-
1 ngày trướcBò xào lá lốt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcKhông chỉ giàu dinh dưỡng, những thực phẩm này còn có các đặc tính làm mát tự nhiên có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giữ mát mẻ khi trời nắng nóng.
-
1 ngày trướcDù xạ đen là dược liệu khá lành tính nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn với một số người, vậy ai không nên uống nước xạ đen?
-
1 ngày trướcDưa hấu ngoài dùng để ăn trực tiếp thì nước ép dưa hấu cũng là một món đồ uống giải khát được nhiều người ưa thích.
-
1 ngày trướcVốn dĩ bản chất của nước là trong suốt, nhưng có một con sông ở thành phố Cusco, Peru lại có nước màu đỏ mang lại cảm giác kỳ bí khi chiêm ngưỡng.
-
1 ngày trướcDứa là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả dứa ngon.
-
1 ngày trướcĐậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, xào, hấp, luộc, nhiều tác dụng và được mệnh danh là nhân sâm xanh.
-
1 ngày trướcĐậu bắp là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ngoài ra nó còn có công dụng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên nhiều người ngại ăn đậu bắp vì sợ nhớt.
-
1 ngày trướcDưới đây là 5 siêu thực phẩm rất hữu ích cho việc giảm cholesterol xấu.
-
1 ngày trướcRượu vang đỏ được uống trong ly lớn, miệng rộng và thường chỉ rót 1/3 ly, tại sao khi uống rượu vang đỏ lại không rót đầy ly?
-
2 ngày trướcĐây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
Tin tức mới nhất
-
1 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
17 ngày trước