Thịt ba chỉ mà chỉ có 3 lớp thịt là ngon? Người bán nói sự thật không thể ngờ!
Hóa ra, thịt ba chỉ ngon không phải là miếng thịt chúng ta thường tưởng tượng.
Thịt ba chỉ là một trong những phần thịt được coi là ngon nhất của con lợn. Ba chỉ là phần thịt nằm ở bụng lợn. Toàn bộ miếng thịt ba chỉ mỏng hơn các phần thịt khác. Thịt vừa có mỡ, có nạc xem kẽ nhau, tỉ lệ mỡ và nạc đồng đều. Thịt mềm, béo vừa phải nên rất ngon.
Thịt ba chỉ thích hợp để nấu các món kho, rim, rang, nướng... Tuy nhiên, khi mua thịt ba chỉ nếu như không để ý, bạn sẽ mua phải những phần không ngon. Người bán bật mí, cùng là miếng ba chỉ nhưng có một đầu ngon, đầu kia kém ngon hơn. Vậy đầu trên hay đầu dưới ngon, bạn có thể tham khảo chi tiết dưới đây.
Phần thịt ba chỉ trên (bụng trên)
Phần trên là phần thịt bên ngoài xương sườn. Điểm phổ biến là phần da bụng còn nguyên da sau khi loại bỏ xương sườn. Đặc điểm của loại thịt ba chỉ này là có nhiều mỡ và ít nạc, mỡ không bị mềm, thịt chắc hơn. Số lượng lớp mỡ và thịt ít, chủ yếu là chỉ có 3 lớp.
Kết cấu của phần 3 chỉ trên này thường kém săn chắc. Mỡ và nạc liên kết không chặt chẽ với nhau cho lắm.
Do đó, phần thịt ba chỉ này nếu dùng để kho, nướng xào thì sẽ không ngon vì quá ngấy. Cách tốt nhất là nó có thể dùng làm thịt băm rồi làm nhân cho các món như nem rán, bánh bao, chả lá lốt, xíu mại... sẽ rất ngon, mềm và thơm.
Phần thịt ba chỉ dưới (bụng dưới)
Phần bụng dưới là phần thịt trên bụng con lợn. Nó cũng chính là phần cơ bụng của con lợn, là nửa sau của chiếc bụng lợn.
Phần thịt này thường có 5 lớp mỡ và nạc đan xen nhau. Mỗi lớp thịt mỡ và nạc phân bố rất đều, thớ thịt tương đối tinh tế nên khi ăn không bị ngấy. Cũng có miếng ngon xuất sắc sẽ đạt tới 7 lớp mỡ và nạc đan xen.
Hương vị của phần ba chỉ ngon hơn nhiều so với phần trên của thịt lợn và hình thức nó trông cũng đẹp hơn. Vì vậy, đoạn ba chỉ này dù là món gì cũng rất ngon. Chẳng hạn như để nướng, kho, rang, rim... Món ăn làm từ thịt ba chỉ ngon và thơm, béo nhưng không ngấy.
3 mẹo khi mua thịt ba chỉ
Giờ bạn đã biết sự khác nhau giữa thịt ba chỉ trên và ba chỉ dưới rồi. Vậy khi đi mua, muốn chọn được miếng ngon, bạn có thể dựa vào 3 mẹo sau.
1. Nhìn vào lớp thịt
Một miếng ba chỉ ngon thường có 5 lớp, các lớp mỡ và nạc phân bố phân đều. Miếng ba chỉ ngon nhất có thể lên tới 7 lớp. Còn nếu thịt ba chỉ mà chỉ có 3 lớp thì kém ngon hơn.
2. Cảm nhận sự liên kết giữa các lớp mỡ và nạc
Ba chỉ lợn ngon phải có độ đàn hồi tốt hơn, giữa các lớp thịt không bị nhão, ẩm và không dính. Nếu ấn vào thấy mềm, không có độ đàn hồi và có cảm giác dính thì hãy cẩn thận khi mua.
3. Ngửi mùi
Ba chỉ lợn tươi chỉ ngửi thấy mùi thịt thoang thoảng, nếu tạo ra mùi khó chịu nghĩa là thịt không tươi, không nên mua dù rẻ đến đâu.
Theo thoidaiplus
- Mới nhất
- Nổi bật
3 giờ trướcTảng đá cỡ lớn được ném xuống mặt hồ băng từ độ cao cả chục mét.
5 giờ trướcVới những "tín đồ" say mê với món ăn Thái thì những quán ăn này là sự lựa chọn hoàn hảo đó.
8 giờ trướcHãy hạn chế tuyệt đối ăn những loại hạt hướng dương này nếu không muốn rước hại vào thân.
10 giờ trướcHóa ra đây chính là "bí kíp" thái khoai tây của các nhà hàng để có những đĩa khoai vàng giòn phục vụ khách.
13 giờ trướcTưởng tượng bạn hí hửng mất tiền mất sức chọn mua trái cây nhưng đến khi bổ ra lại chẳng được ăn miếng nào, thử hỏi sao mà không giận?
13 giờ trướcTrứng vịt lộn là món phổ biến ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á khác nhưng lại bị cấm ở Hàn Quốc.
15 giờ trướcCách làm tôm nõn khô từ tôm tươi vừa đơn giản lại yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
16 giờ trướcTrứng cuộn là món ăn được ưa chuộng trên khắp thế giới nhờ cách chế biến đơn giản cùng sự kết hợp đa dạng như ăn kèm cơm hay bánh mì.
17 giờ trướcSự việc diễn ra hôm 14/1 ở Honolulu, Hawaii. Video cho thấy rất nhiều người đang tham gia trò chơi lướt sóng giữa những con sóng lớn.
17 giờ trướcNhiều người ảo tưởng rằng vỏ của loại củ quả nào cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, cả tin như vậy là bạn đang tự nạp "chất độc" vào người đấy.
1 ngày trướcHồ Ladoga hình thành cách đây hơn 40.000 năm sau khi một thiên thạch khổng lồ va vào Trái Đất. Nơi đây có 660 hòn đảo, bao quanh bởi những khu rừng rậm rạp.
1 ngày trướcGia đình Tăng Thanh Hà mở tiệc ẩm thực Hàn như canh xương bò hầm, miến xào... nhân dịp Louis Nguyễn bước sang tuổi mới.
1 ngày trướcNhững quán cafe nằm giữa khu vườn được bao trùm toàn cây xanh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn khi đến Đà Lạt
1 ngày trướcCó những người không nên ăn bánh mì thường xuyên và trong một thời gian dài vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
1 ngày trướcKhoai lang rất lành nhưng ăn theo 4 cách này thì bổ béo chưa thấy đâu đã gây hại sức khỏe.
1 ngày trướcBa chỉ cuộn măng tây là món ăn ngon, lạ miệng, hấp dẫn không chỉ bởi vị thơm ngon, ngậy của thịt ba chỉ mà còn ở vị giòn, lạ miệng của măng tây.
1 ngày trướcBamyan (Afghanistan) từng nổi tiếng với 2 tượng Đại Phật được dựng lên từ thế kỷ thứ 4. Tuy nhiên, cả 2 đều bị phá hủy vào năm 2001 bởi Taliban.
1 ngày trướcBún Lê chia sẻ trong dịp Tết này món dứa sấy muối ớt rất phù hợp thay thế cho nhiều loại bánh mứt kẹo với đủ đầy hương vị chua, cay, mặn, ngọt.
2 ngày trướcDo thiếu nước nên phụ nữ Himba rất hiếm khi tắm rửa, cả đời bôi bùn đỏ lên người. Những người đàn ông thì có tuổi thọ cực ngắn, hiếm khi sống quá 15 tuổi và sống theo chế độ mẫu hệ.
2 ngày trướcNhiều bạn trẻ đang đổ xô check-in khung cảnh "Seoul giữa lòng Hà Nội" với hơn 100 cây lá phong đỏ. Thế nhưng, hình ảnh thực tế có như kỳ vọng?
Tin tức mới nhất
4 giờ trước
Tin mới nóng
