Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt
Đùi heo muối Tây Ban Nha "phiên bản giới hạn" bán với giá 112 triệu đồng/chiếc gây xôn xao mạng xã hội những ngày gần đây. Tại thị trường Việt, dân buôn tiết lộ đùi heo muối vì sao được bán la liệt với giá khá rẻ.
Mạng xã hội vẫn chưa hết xôn xao khi doanh nhân Phạm Thanh Hưng (Shark Hưng) và doanh nhân Thái Công cùng bán đùi heo muối "phiên bản giới hạn" với giá lên tới 112 triệu đồng/chiếc.
Theo giới thiệu, đùi heo Iberico được đem ủ muối tự nhiên với thời gian trên 60 tháng nên hương vị tuyệt hảo. Cả thế giới chỉ có 499 chiếc đùi heo muối phiên bản giới hạn này.
Không ít người thắc mắc vì sao đùi heo muối Tây Ban Nha lại có giá đắt đỏ đến vậy?
Bán đùi heo muối Tây Ban Nha đã được 6-7 năm nay, chị Nguyễn Thị Uyên ở Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, Tây Ban Nha có đặc sản thịt heo muối nổi tiếng trên thế giới bởi hương vị mềm mại và tinh tế. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của những lát thịt heo mỏng, vị mặn rất vừa phải của muối, vị ngọt dịu của đường và vị thơm của thảo mộc.
Đùi heo muối - món ăn nổi tiếng ở Tây Ban Nha đang đổ bộ thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn (Ảnh minh hoạ)
Đó là hương vị đùi heo muối được làm từ heo Iberico thuần chủng - một giống heo bản địa Tây Ban Nha có màu đen và mặt nhọn. Heo này được chăn thả trong môi trường tự nhiên, thức ăn chính là hạt dẻ sồi, đậu, thảo dược và ngũ cốc với quy trình chăn nuôi vô cùng khắt khe.
Heo đạt trọng lượng trung bình từ 150-180kg sẽ đem giết thịt. Phần đùi heo được chọn để ướp muối biển tự nhiên trong vòng 7-10 ngày tuỳ trọng lượng.
Quá trình ướp muối hoàn thành, đùi heo được đem rửa sạch và để khô tự nhiên. Sau đó, đùi heo được bảo quản trong phòng lạnh từ 1–12 độ C trong khoảng 6 tháng để các protein, chất béo trong thịt lợn được biến đổi theo hướng có lợi.
Cuối cùng, nhà sản xuất sẽ bảo quản đùi heo này trong phòng với nhiệt độ thay đổi theo từng mùa. Giai đoạn bảo quản đùi heo có thể kéo dài trong trong vài năm.
Theo đó, một chiếc đùi heo ban đầu có trọng lượng 13-15kg, nhưng sau khi là thành phẩm đùi heo muối cân nặng chỉ còn 7-10kg.
Chị Uyên cho biết, đây là quy trình làm đùi heo muối Iberico thượng hạng. Giá bán vô cùng đắt đỏ, không phải ai cũng có thể mua được mặt hàng này.
Để đáp ứng nhu cầu trên thị trường, ở Tây Ban Nha các nhà sản xuất làm ra rất nhiều loại đùi heo muối khác nhau. Giá thành phụ thuộc vào chất lượng thịt heo và thời gian ủ muối.
Theo chị, hiện có 4 mức để đánh giá chất lượng và phân biệt thịt heo muối Tây Ban Nha. Trong đó, loại cao cấp nhất là heo nhãn đen Bellota 100% thuần chủng iberico, được muối ít nhất là 36 tháng trở lên.
Loại nhãn đỏ, con mẹ phải là heo đen thuần chủng 100%, con bố có thể giống heo lai iberico, gọi là duroc, thời gian muối từ 24 tháng trở lên.
Loại nhãn xanh là giống heo được lai giữa heo bố và heo mẹ giống Cebo và Campo. Còn nhãn trắng là heo trắng - loại đùi heo muối có giá thành thấp nhất thị trường.
Tại thị trường Việt đùi heo muối Tây Ban Nha được bán la liệt với giá khá rẻ (Ảnh: NVCC)
Tại thị trường Việt dịp cận Tết Nguyên đán, đùi heo muối được bày bán la liệt. Trong đó có đùi nguyên xương, loại cắt lát, đùi heo không xương, đùi heo muối cắt miếng. Các gia đình khá chuộng mua đùi heo muối này về để sử dụng và làm quà biếu tặng.
Song, chị Uyên thừa nhận, trên thị trường hiện nay chủ yếu là đùi heo muối nhãn trắng, tức được làm từ heo trắng chứ không phải heo đen Iberico thuần chủng hoặc heo đen Iberico lai. Đây là phân khúc đùi heo muối bình dân nên giá thành tương đối rẻ so với phân khúc đùi heo muối nhãn đen và nhãn đỏ.
“Một đùi heo muối Iberico nhãn đen có giá dao động từ 31-45 triệu đồng tuỳ vào trọng lượng. Tuy nhiên, loại này khá khó mua, khách thường phải đặt trước mới có hàng”, chị nói. Trong khi đó, ở thị trường Việt đùi heo muối được rao bán phổ biến ở mức 1,2-6,5 triệu đồng/chiếc tuỳ trọng lượng.
Theo chị Uyên, khi rao bán các đầu mối đa phần quảng cáo chung đùi heo muối Tây Ban Nha. Do đó, rất nhiều người nhầm tưởng đùi heo muối trên thị trường đều là làm từ thịt heo Iberico nổi tiếng.
Thế nên, khi mua cần hỏi kỹ hàng làm từ heo đen Iberico hay heo trắng, thời gian ủ bao nhiêu tháng. Bởi đây là yếu tố cấu thành giá đùi heo muối Tây Ban Nha, tránh trường hợp bỏ ra số tiền lớn để mua đùi heo muối Iberico nhưng lại nhận về hàng nhãn trắng.
Theo Vietnamnet
-
3 giờ trướcXuất hiện trên bài đăng của một chàng trai người Mỹ 18 tuổi, búp bê Giáng sinh Cookie nhanh chóng gây sốt mạng nhờ vào thiết kế kỳ lạ, thậm chí có phần "xấu xí".
-
1 ngày trướcNam bệnh nhân thường lựa chọn món lẩu trong các bữa ăn tiếp khách. Gần đây, ông sụt cân, mệt mỏi, đi khám phát hiện ung thư dạ dày giai đoạn 2.
-
1 ngày trướcUng thư là bệnh lý ác tính nhưng cơ hội điều trị khỏi, kéo dài thời gian sống phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó có giai đoạn bệnh.
-
1 ngày trướcBuồng vệ sinh trên máy bay chở khách của hãng hàng không American Airlines bất ngờ gặp sự cố khiến nước tràn ra khắp khoang hành khách.
-
2 ngày trướcMới đây, trang cẩm nang du lịch nổi tiếng thế giới Lonely Planet của Mỹ đã công bố danh sách những điểm du lịch tốt nhất châu Á, trong đó có Hội An của Việt Nam.
-
2 ngày trướcBắt được con cá chép khổng lồ nặng gần 30kg, người đàn ông đã treo sau xe ô tô và lái xe đi khoe khắp phố.
-
2 ngày trướcSau 3 ngày xuất hiện triệu chứng mệt mỏi, khó thở, chủ quán thịt chó ở Bà Rịa - Vũng Tàu được xác định mắc bệnh dại và tử vong ngay sau đó.
-
2 ngày trướcDu khách đến Hua Tạt (Vân Hồ, Sơn La) ngoài hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp, còn được trải nghiệm ẩm thực người Mông, đốt lửa trại, tắm lá thuốc, thưởng thức văn nghệ cộng đồng…
-
2 ngày trướcHoa mận trắng tinh khôi biểu tượng của núi rừng Tây Bắc đang ồ ạt xuống phố Hà Nội.
-
2 ngày trướcBổ sung các loại hạt giàu Omega-3 vào chế độ ăn hàng ngày là cách hiệu quả và tự nhiên rất tốt cho sức khoẻ, dưới đây là 4 loại hạt giàu Omega-3.
-
2 ngày trướcMỗi lần lên giảng đường, Xu phải đi máy bay vượt 9.000km từ nhà mình ở Trung Quốc đến trường đại học ở Australia; anh chịu khó đi lại vì muốn ở gần bạn gái.
-
2 ngày trướcMột ổ gồm 6 quả trứng khủng long hóa thạch bất ngờ được 2 du khách phát hiện khi đang tham quan một công viên ở thành phố Hà Nguyên, tỉnh Quảng Đông.
-
2 ngày trướcChuỗi quán rượu kiểu izakaya nổi tiếng tuyên bố chấm dứt việc cung cấp dịch vụ "tát tỉnh rượu" sau khi có khách hàng khiếu nại.
-
2 ngày trướcThay vì mua hàng bán sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện để vừa đảm bảo chất lượng thịt và độ an toàn, vừa tiết kiệm chi phí.
-
3 ngày trướcVới một chút gừng the và ấm, mật ong ngọt và chanh, bạn đã có ngay một tách trà gừng vừa giúp làm ấm cơ thể, giải rượu, giảm nhức đầu, giúp tinh thần tỉnh táo hơn rất nhiều.
-
3 ngày trướcMột hành khách gây xôn xao mạng xã hội khi mang theo chú chó Great Dane của mình lên một chuyến bay gần đây.
-
3 ngày trướcMong muốn khám phá những vùng đất mới, trải nghiệm cảm giác đón Tết mới lạ, nhiều người lựa chọn "xuất ngoại" vào dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 sắp tới.
-
3 ngày trướcMột chuyến bay khởi hành từ Melbourne của hãng Japan Airlines đã bị hoãn hơn 3 giờ đồng hồ sau khi 2 phi công bị phát hiện có nồng độ cồn vượt mức cho phép.
-
3 ngày trướcTrái với vẻ ngoài xấu xí, đây là món ăn vặt vô cùng ngọt ngào và bổ dưỡng, được “săn đón” ở cả Việt Nam lẫn nước ngoài.