Bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi

Nguyên liệu:

- 500 g bột mỳ (400 g dùng làm bánh, 100 g dùng làm bột áo )
- Bơ lạt : 40 g
- Đường kính: 80 g
- Tỏi: 1 củ
- Muối: 5 g
- Trứng gà ta: 2 quả
- Dầu ăn: 10 ml
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Men nở: 8 g.

Cách làm:

- Cho sữa tươi vào nồi đun ấm (35 độ C) thì cho men vào, cho đến khi men nổi như gạch cua.

- Cho 400 g bột vào bát tô + muối + đường trộn đều rồi tạo lỗ hổng ở giữa.

- Đập 2 quả trứng gà + hỗn hợp men sữa + dầu ăn vào nhào cho đến khi bột thành khối mịn không dính tay (nhào 10 phút ) thì tiếp tục cho 20 g bơ lạt vào nhào thêm 10 phút nữa, bọc màng bọc thực phẩm kín miệng bát.

- Để bột nghỉ 60 - 90 phút cho đến khi bột nở gấp 2,5 lần (với trời mùa hè nóng chỉ cần ủ 1 tiếng).

- Cho bột ra mâm rồi chia bột thành 8 phần (mỗi phần 100 g).

- Cho xúc xích vào giữa khối bột rồi vo tròn lại, dùng dao cắt thành các miếng đều nhau, sao cho một phía của bột không đứt hẳn rồi uốn cong thành hình tròn.

- Tiếp tục để bột nghỉ trong 20 phút nữa

- Trong thời gian chờ bột nở thì phi thơm tỏi rồi cho bơ lạt vào (chú ý không để cho tỏi cháy vì lúc nữa còn cho vào lò nướng sẽ cháy tỏi ).

- Bôi bơ tỏi lên mặt bánh, rồi rắc ít vừng lên cho đẹp mắt

- Lót giấy nến vào khuôn rồi đặt bột lên trên, nướng bánh 20-30 phút là bánh chín, ở chế độ hai lửa.


Chú ý: Khi bánh chuyển sang màu vàng thì dùng bình xịt, xịt nhẹ nước sạch vào bánh và vào lò cho bánh không bị cháy và khô.