Gluten - 'chất độc' có trong thức ăn hàng ngày
Bạn biết gì về gluten? Loại bỏ chúng ra khỏi khẩu phần có thực sự là giải pháp thông minh?
Một số nguồi tin cho rằng, gluten hoàn toàn lành mạnh và ai cũng có thể sử dụng nó hàng ngày, trừ những người mắc bệnh celiac (một chứng rối loạn tiêu hóa khiến cơ thể không hấp thụ được chất béo). Còn về phía các chuyên gia y tế, họ khẳng định gluten là chất có hại với tất cả mọi người. Vậy gluten là gì? Chúng ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn thế nào?
Gluten là gì?
Gluten là một họ tổng hợp các nhóm protein có trong ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, và các sản phẩm chế biến từ lúa mạch, lúa mì. Cái tên gluten xuất hiện sau khi quan sát quá trình bột mì được hòa với nước, protein gluten kết dính tạo thành hỗn hợp có độ đặc giống như keo dán.
Gluten không mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đặc biệt. Thậm chí chúng còn chứa gliadine – chất gây ta hầu hết các tác hại về sức khỏe. Nên với những người có tình trạng sức khỏe yếu, gluten không phải lựa chọn ổn cho khẩu phần ăn hàng ngày của họ.
Có nên loại bỏ gluten ra khỏi các bữa ăn hàng ngày?
Một chế độ ăn uống không gluten (gluten free) đồng nghĩa với việc bạn chọn loại bỏ hầu hết thực phẩm ra khỏi thực đơn của mình, và đó là một quyết định cực kì khó khăn. Vì vậy, nếu không mắc chứng không dung nạp gluten (celiac), bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn chúng ra khỏi khẩu phần. Bạn biết đó, khi loại bỏ hoàn toàn bất kì loại thực phẩm nào đang sử dụng, bạn có nguy cơ lớn phải đối mặt với việc thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Hơn nữa, việc cố gắng thay đổi chế độ ăn uống mới nhằm loại bỏ hoàn toàn gluten thường không mang lại tác dụng, vì chúng có mặt trong tất cả những thực phẩm bạn nạp vào. Loại bỏ gluten bằng cách thay đổi chế độ ăn? Đó là việc làm vô ích.
Xây dựng chế độ ăn gulten free thông minh
Nguyên tắc của chế độ ăn gluten free khỏe mạnh đó là sử dụng thực phẩm từ tự nhiên có lợi cho sức khỏe như: cá, thịt nạc, trái cây, rau xanh, các sản phẩn từ sữa ít béo, ngũ cốc không chứa gluten,… Hãy yên tâm, vì ngày càng xuất hiện nhiều sản phẩm ít chứa gluten trong nó.
Chỉ cần chọn lựa kĩ các thực phẩm nguyên chất, lành mạnh là vấn đề xây dựng chế độ ăn uống đã được khắc phục đáng kể:
Nhóm ngũ cốc không chứa gluten gồm: ngô, cơm gạo lức, hạt quinoa, hạt lanh, hạt kê, lúa miến, bột năng, bột hoàng tinh, bột kiều mạch, yến mạch. Trong số này, yến mạch không chứa nhưng lại rất dễ nhiễm gluten qua quá trình chế biến, vì vậy, hãy cẩn thận khi dùng chúng với thực phẩm khác.
Nhóm thực phẩm thông thường không chứa gluten gồm: rau dền, thịt nạc, cá, hải sản, trứng, sản phẩm từ sữa ít béo, trái cây, rau xanh, các cây họ đậu, quả hạch, củ, thảo mộc và các loại gia vị, các loại đồ uống – trừ bia.
Mèo
Theo Vietnamnet
-
9 giờ trướcChiều 26/4, người dân đã bắt đầu đổ xô về các bến xe tại Hà Nội để về quê nghỉ lễ 30/4-1/5. Dự kiến hành khách đi xe tuyến cố định năm nay tăng đột biến.
-
10 giờ trướcTheo dự báo thời tiết, sau kỳ nghỉ lễ 30/4, Bắc Bộ đón khối không khí lạnh yếu từ lục địa Trung Quốc di chuyển xuống. Thời tiết sẽ có sự thay đổi, trời có mưa sau chuỗi ngày nắng nóng.
-
10 giờ trướcKết quả kiểm nghiệm mẫu nguyên liệu thực phẩm phát hiện vi khuẩn Staphylococcus aureus ở phần rong biển cơm cuộn là tác nhân khiến 74 người ở Khánh Hòa bị ngộ độc.
-
11 giờ trướcSau khi bị tuyên án tử hình, bà Trương Mỹ Lan đã kháng cáo toàn bộ bản án sơ thẩm, cho rằng mình không chiếm đoạt tiền của Ngân hàng SCB.
-
15 giờ trướcSau khi một học sinh lớp 6 đọc, viết chưa thạo được phát hiện, Phòng GD-ĐT huyện Minh hoá đã chỉ đạo các trường tiểu học, THCS rà soát chất lượng học sinh yếu kém.
-
15 giờ trướcCơ quan điều tra xác định, do mâu thuẫn tình cảm nên đối tượng Hàng A Hồ (Lai Châu) dùng dao nhọn đâm tử vong 2 mẹ con chị L.
-
16 giờ trướcNguyễn Minh Nhựt ở Vĩnh Long cầm hung khí đe dọa giết cha mẹ và nhiều người thân của mình.
-
20 giờ trướcDự báo thời tiết ngày 26/4/2024, hầu khắp các vùng trên cả nước đều có nắng nóng, trong đó miền Trung nhiều nơi đến mức đặc biệt gay gắt, vượt 39 độ. Nắng nóng tiếp tục gia tăng những ngày tới.
-
21 giờ trướcQua xác định danh tính 4 nạn nhân tử vong, cơ quan chức năng phát hiện cả 4 người này không có trong danh sách thuyền viên xuất bến. 5 người đăng ký đi trên tàu kéo sà lan đang mất liên lạc.
-
21 giờ trướcLãnh đạo Công an quận Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, đơn vị đang tiến hành xác minh, điều tra, làm rõ, đồng thời truy tìm đối tượng tạt sơn vào nhiều ô tô trên địa bàn.
-
1 ngày trướcBị can Vũ Minh Tiến ở Ninh Bình trong lúc đòi nợ xảy ra mâu thuẫn dẫn đến xô xát. Tiến rút súng bắn 3 phát lên trời.
-
1 ngày trướcCông an đang xác minh vụ việc 6 ô tô bị tạt sơn đỏ loang lổ khi đỗ trên phố Trần Điền, phường Định Công (Hà Nội).
-
1 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
1 ngày trướcÔng Nguyễn Song Hào lên mạng tìm hiểu về các loại súng đạn và mua vật tư để lắp ghép thành súng nhưng không thành công.
-
1 ngày trướcTòa án nhân dân tỉnh Quảng Nam vừa tuyên án đường dây cho vay lãi nặng do 3 "ông trùm" người Trung Quốc cầm đầu với số tiền giao dịch hơn 20.000 tỷ đồng.
-
1 ngày trướcPhụ huynh có con bị chủ nhóm mầm non Tí Bo hành hạ cho biết khi xem clip, bà rất xót xa, đồng thời vô cùng tức giận.
-
1 ngày trướcHiện đã có mặt tại hơn 6.000 địa điểm với 19 thương hiệu, trong năm 2024, công ty khách sạn hàng đầu thế giới IHG Hotels & Resorts tiếp tục giới thiệu các trải nghiệm lưu trú mới, sắp đi vào hoạt động tại Đông Nam Á.
-
1 ngày trướcNgoài việc tiếp tục mở rộng tìm kiếm thuyền viên mất tích, thi thể 4 nạn nhân được tìm thấy trên biển Quảng Ngãi sẽ được đưa vào cảng Dung Quất để bàn giao cho cơ quan chức năng.
-
1 ngày trướcTheo HĐXX, bị cáo Trần Quí Thanh chiếm đoạt số tiền lớn, nhưng có nhân thân tốt, phạm tội lần đầu, có nhiều đóng góp cho xã hội, khắc phục một phần thiệt hại...nên tuyên phạt 8 năm tù.
Tin tức mới nhất
-
11 giờ trước
-
11 giờ trước
-
12 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
10 ngày trước