Lạ miệng với món da trâu gác bếp của người Mường Hòa Bình

Ít ai biết rằng, da trâu cũng được coi là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình, được chế biến thành món ăn rất lạ miệng, hấp dẫn du khách.

Nếu ai từng được thưởng thức món nộm da trâu hay canh da trâu của người Mường, Hòa Bình chắc sẽ chẳng khi nào quên được. Ở nhiều địa phương, da trâu vốn không dùng để chế biến thức ăn mà dùng làm mặt trống, bởi da dày, cứng và đanh. 

Nhưng từ nguyên liệu này, người Mường ở Hòa Bình lại chế biến thành một món ăn lạ, hiếm nơi nào có được. Món ăn làm từ da trâu gác bếp, có vị giòn, dai rất hấp dẫn. 

Lạ miệng với món da trâu gác bếp của người Mường Hòa Bình-1

Nộm da trâu là món ăn tinh tế của ẩm thực Tây Bắc. Ảnh: I.T

Thường trâu sau khi làm thịt, người Mường giữ lại phần da, làm sạch rồi xiên que treo lên gác bếp. Khói bếp sẽ làm da trâu khô dần, ám màu khói, cứng đanh lại. Trước khi chế biến, người đầu bếp sẽ ngâm miếng da trâu vào trong nước ấm nhiều giờ cho da trâu mềm da rồi đem thái lát mỏng. 

Công đoạn này có thể coi là khó nhất bởi thái miếng da trâu phải đều tay, mỏng, trong khi da trâu thì rất cứng và dai. Sau đó, da trâu được ướp cùng với các loại gia vị như sả, ớt, chút muối, mì chính và không thể thiếu được hương vị của mắc khén, một loại gia vị đặc sắc của núi rừng Tây Bắc. 

Sau đó, da trâu được ninh với nước xương, nấu cùng với các loại rau đặc sản của núi rừng như măng đắng, khoai môn... Lúc đó miếng da trâu mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn sật. Khi bắc lên mâm, bát canh da trâu gác bếp có mùi vị rất đặc biệt. Dù da trâu gác bếp trong nhiều tháng liền nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng, nhất là vị ngọt, lại kèm thêm mùi thơm lạ của những loại gỗ rừng bám trên da.

Ngoài người Mường ở Hòa Bình, người Thái ở Sơn La cũng có những món ăn chế biến từ da trâu như nộm da trâu, da trâu muối,… rất ngon. Cũng như canh da trâu gác bếp, món nộm không quá khó khăn trong khâu chế biến, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo, kiên trì.

Da trâu được nướng chín lên, rồi rửa sạch, luộc lên cho da mềm rồi thái lát mỏng, thêm chút nước cốt chanh cho da mềm và thơm. Sau đó, da trâu được trộn với các loại gia vị để làm thành món nộm da trâu ngon trứ danh, gồm một chút rau mùi, gừng thái sợi nhỏ, rau dớn, hoa chuối thái nhỏ, lạc rang và đặc biệt không thể thiếu được mắc khén và nước măng chua. Khi ăn, da trâu giòn sần sật, dai dai quyện với vị cay của sả, ớt, vị ấm nóng của mắc khén, vị thanh bùi của rau rừng, tạo nên một hương vị núi rừng mê đắm. 

Theo Dân Việt

5 bộ phận của con gà nhiều người rất thích ăn nhưng lại không biết đang tự rước bệnh vào người

Có những bộ phận của con gà thực sự không nên ăn vì nó không tốt cho sức khỏe.

'1001' mẹo nấu ăn mẹ nào cũng nên biết, không xem thật quá phí...

Cùng xem CLIP để thấy được có những việc tưởng khó nhưng lại cực kì đơn giản với những mẹo nấu ăn này.

Thưởng thức bún quậy lừng danh Phú Quốc tại Hà Nội

Món bún quậy Phú Quốc hấp dẫn thực khách Hà Thành không chỉ nhờ hương vị thơm ngon, mà còn bởi cách ăn lạ và bí quyết chế biến đặc biệt.

Khi xào mướp, thêm một bước này món ăn không bao giờ bị thâm đen

Chắc chắn nhiều người gặp trường hợp xào hoặc nấu canh mướp bị thâm đen nhưng không biết cách khắc phục.

Cầu treo 'vờn mây' đẹp như tiên cảnh ở Phượng Hoàng cổ trấn

Đến Phượng Hoàng cổ trấn (Trung Quốc), du khách luôn thích thú với cầu Ải Trại bắc qua thung lũng giữa hai ngọn núi, nơi ngắm nhìn trọn vẹn khung cảnh hùng vĩ từ độ cao 350 m.

Món mực 'nhảy múa' trên bàn khiến thực khách khiếp sợ ở Nhật

Katsu ika odori-don là món ăn kinh điển trong ẩm thực Nhật Bản. Thưởng thức các xúc tu mực ngọ nguậy khi rưới nước tương mang đến cho thực khách trải nghiệm thú vị.

Những món ăn đặc sản 'nhìn thì ghê nhưng ăn là mê' ở Ninh Bình

Gỏi nhệch, trứng kiến, nhộng ong là những món ăn ở Ninh Bình khiến thực khách vô cùng thích thú, bởi cách ăn độc đáo và hương vị đặc biệt.

CLIP: Thót tim với những trò chơi mạo hiểm, người yếu tim không nên xem

Nếu bạn là người ưa mạo hiểm thì hãy 1 lần thử những trò này trong đời cho thỏa mãn đam mê.

HOT: Hội An xuất hiện trên Google Doodle hôm nay, cư dân mạng Việt Nam cảm thấy siêu tự hào!

Đây là lần đầu tiên trong lịch sử Doodle của Google, một địa danh của Việt Nam được chọn để vinh danh.

Đêm nhạc ‘Thống lĩnh đỉnh cao’ ‘đốn tim’ giới trẻ Hà Thành

Pháo hoa rực sáng, các ca sĩ hàng đầu Vpop, đèn led đầy sắc màu, siêu phẩm “Winer X” xuất hiện như một vị anh hùng đầy sức mạnh. Đại nhạc hội “Thống lĩnh đỉnh cao” khép lại trọn vẹn cảm xúc, thỏa mãn mọi giác quan 40.000 khán giả.

Dùng nước nóng hay lạnh để hấp tôm, hầu hết mọi người làm sai bảo sao tôm mất ngon

Hóa ra, việc sử dụng nước nóng hay nước lạnh để hấp cũng ảnh hưởng đến hương vị của món tôm.

Khoảnh khắc đu quay gãy trục khiến hàng chục người thương vong

Ít nhất 2 người thiệt mạng, 15 người khác bị thương nặng sau khi gặp tai nạn kinh hoàng trong trò chơi đu quay cảm giác mạnh ở công viên giải trí Ấn Độ.

Biến tấu tôm sốt bơ tỏi giòn, ngon hấp dẫn

Công thức làm tôm sốt bơ tỏi cho bạn món ăn thơm ngậy, thường xuất hiện trên những bàn tiệc đãi khách mỗi dịp đặc biệt.

Chồng cặm cụi đi chợ mua lòng về cho vợ rán, làm xong bày đẹp đẽ mời ra ăn thì... chồng chạy mất dép

Không hiểu cô vợ đã làm gì với món lòng heo rán mà khi vừa nhìn thấy anh chồng đã chạy mất dép.

Vợ xinh của Đăng Khôi đi du lịch vẫn vào bếp làm món 'nhà giàu': Bất ngờ với mức giá

Gan ngỗng vốn được coi là món ăn xa xỉ bậc nhất nhưng Thuỷ Anh không ngờ ở Hungary lại rẻ đến thế.

Sợ chị thèm cherry, em trai vào siêu thị mua ngay 1 quả giá 6 nghìn, được dân mạng khen dễ thương hết lời

Câu chuyện vào siêu thị rồi mua 1 quả không còn hiếm thế nên người em trai này quyết định "mở" lại trào lưu.

CLIP 'cười không nhặt được mồm': Khi vợ quá giận chồng mà vẫn phải nấu ăn cho chồng thì...

Khi giận chồng mà vẫn phải nấu ăn cho chồng thì phản ứng của phụ nữ sẽ thế nào, cùng xem clip nhé.

Bát 'canh trứng cà chua thế kỷ', nhìn thôi đã hoảng nói gì đến ăn

Chỉ cần nhìn những sản phẩm nấu ăn lỗi này thì đã biết được chủ nhân của chúng thực sự thế nào.

Bún mực lạ miệng ở vùng đất 'hoa vàng, cỏ xanh'

Hương thơm ngọt ngào của mực ống tươi kết hợp với sợi bún mềm mượt, thơm mùi gạo với thứ nước dùng ngọt đậm đà khiến bạn không thể nào quên được món bún mực nổi tiếng ở vùng đất "hoa vàng, cỏ xanh" - Phú Yên.

'Nghẹt thở' với cung đường nguy hiểm dài 30 km có tới 72 khúc cua

Khu tự trị Tây Tạng phía tây nam Trung Quốc là nơi thử thách thực sự với những tay lái lão luyện khi sở hữu hàng chục khúc cua tay áo ngoạn mục ở độ cao hàng nghìn mét.

Mẹ cứ làm cơm đùi gà chiên thơm ngon thế này thì bé nào cũng ăn tì tì

Muốn con ăn nhiều mẹ hãy thử học cách nấu món cơm đùi gà chiên này nhé!

Độc đáo tu viện dát vàng giữa vùng đất mây vờn ở Myanmar

Nằm trên đỉnh vách đá, cheo leo giữa mây trời, Taung Kalat là một trong những nơi linh thiêng nhất ở Myanmar, thu hút rất nhiều người hành hương tới đây hàng năm.

Cá nhảy trong miệng, món ngon 300 tuổi muốn ăn phải nuốt sống ở Nhật

Hơn 300 năm nay, người Nhật yêu thích thưởng thức món ngon được chế biến từ cá bống tươi rưới giấm hoặc tương. Khi ăn, những con cá vẫn nhảy tanh tách trên đĩa.

Con đường nằm giữa tường tuyết cao 20 m hút khách ở Nhật Bản

Trải nghiệm đi giữa hai bức tường tuyết sừng sững, cao như tòa nhà 7 tầng mang đến cho du khách những trải nghiệm thú vị tại Nhật Bản.

Sò điệp hấp miến giữ trọn vị ngọt với cách làm đơn giản

Sò điệp, loại hải sản cao cấp, không cần chế biến cầu kỳ để át hết hương vị. Phương pháp hấp giúp bạn tận hưởng trọn vị món ăn khi chấm kèm nước sốt phù hợp.

Mang trứng vịt lộn nhờ bạn thân luộc, thành quả nhìn thấy khiến cô gái hốt hoảng...

Nhờ bạn thân luộc trứng vịt lộn và kết quả cuối cùng là thế này đây.

Những công trình kiến trúc kỳ lạ ở Trung Quốc

Phá vỡ các kiến trúc nhàm chán thông thường, những tòa nhà với thiết kế sáng tạo không tưởng ở Trung Quốc sẽ gây ấn tượng với bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Hãy cẩn trọng khi mua hoa quả có những dấu hiệu này

Đào, chôm chôm và dưa lưới là những loại quả đang vào vụ và được bày bán rất nhiều ngoài chợ và trong các sạp hoa quả. Dẫu vậy, bạn cần phải tinh ý khi chọn mua để tránh rơi vào tình trạng "tiền mất tật mang".

Đổi vị bữa ăn với món trứng hấp rau củ

Trứng hấp rau tươi vừa thơm ngon, thanh mát lại không tốn nhiều công sức thực hiện, đảm bảo cho bạn một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất và năng lượng.

Thủ đô Cộng hòa Czech - nhỏ như ngôi làng, bia ngon bậc nhất thế giới

Prague, thủ đô Cộng hòa Czech, mang vẻ đẹp cổ điển, tình tứ với những kiến trúc thời Trung cổ. Thành phố này được du khách yêu thích vì mức chi tiêu thấp cùng bia siêu ngon.

Ai ngờ sữa chua uống nha đam thơm mát lại làm đơn giản thế này

Mùa nóng mà có chai sữa chua nha đam lạnh uống thì cứ gọi là tuyệt cú mèo.

'Nấc thang lên thiên đường' nổi tiếng ở Đà Lạt sắp bị tháo dỡ

Lại thêm một điểm check-in nổi tiếng ở Đà Lạt chuẩn bị biến mất khiến nhiều người tiếc nuối.

Người bán táo không bao giờ bật mí: Cách chọn táo thơm ngon bằng mắt thường không hóa chất

Táo là loại hoa quả thơm ngon nhiều vitamin được chị em phụ nữ yêu thích. Mẹo chọng táo dưới đây sẽ giúp bạn chọn được những quả táo ưng ý

Khám phá độ 'khó nhằn' của đỉnh núi cao nhất Bắc Mỹ

Denali (Mỹ) là đỉnh núi cao nhất Bắc Mỹ, thu hút nhiều nhà leo núi tới chinh phục. Để vượt qua được ngọn núi cao 6.168 m, bạn phải có ý chí bền bỉ và sức khỏe tốt.

Cách bổ mít nhanh, lấy trọn vẹn cả buồng

Mít là thức quả ngon của nhiều nước châu Á. Tuy nhiên, việc bóc tách từng múi mít khiến nhiều người ngần ngại. Dưới đây là bí kíp giúp bạn dễ dàng "xử lý" loại quả này.

Chuyện thanh niên nhờ bạn xăm mặt quỷ để đi đòi nợ rồi nhận cái kết ê chề hút 6 nghìn lượt 'like' xôn xao mạng xã hội

Vì quá tin tưởng bạn của mình nên thanh niên đã nhờ bạn xăm hộ, chỉ là không ngờ kết quả khi xăm xong lại quá... ê chề.

Đặt cơm gà chiên mắm qua mạng, cô gái nhận về vỏn vẹn 5 miếng xương khô, thái độ của chủ cửa hàng càng gây ức chế

Dù đặt suất cơm gà chiên mắm rất ngon nhưng khi nhận thì cô gái hốt hoảng với thành phẩm.

Những món ăn kỳ lạ của người Pháp khiến du khách hãi hùng

Người Pháp luôn khéo léo trong việc biến những thứ mà đa số người phương Tây bỏ đi trở thành món đặc sản của họ.

Mẹo làm sạch và luộc lòng heo thơm ngon, giòn sần sật như ngoài hàng

Chỉ cần áp dụng vài mẹo đơn giản này là bạn có thể có được món lòng heo vừa thơm ngon lại giòn, hấp dẫn hơn ngoài hàng rồi đó.

Vạch trần chiêu dựng cảnh bóng nước tại ngôi đền nổi tiếng Bali

Cổng trời hay cánh cổng thiên đường là một trong những điểm check-in nổi tiếng ở Bali (Indonesia). Tuy nhiên, bạn sẽ bất ngờ khi phát hiện sự thật đằng sau các bức ảnh ảo diệu.

Thực đơn hot nhất tuần với những mâm cơm đầy màu sắc, càng ăn càng mê

Hy vọng với gợi ý 7 thực đơn tuyệt ngon cho cả tuần nắng nóng, chị em nội trợ sẽ đem lại cho gia đình những bữa cơm ngon, thanh mát.

Những quán ngon hết xảy khiến bạn chỉ muốn 'ăn sập Phú Yên'

Mắt cá ngừ đại dương, bún mực lạ miệng hay bánh canh hẹ là những món ăn đã làm nên thương hiệu ẩm thực của Phú Yên mà khi tới vùng đất "hoa vàng, cỏ xanh" này bạn nhất định nên thử.

Người nổi tiếng trồng răng loại nào chất lượng?

Nếu đang hoạt động trong lĩnh vực nghệ thuật, sở hữu một hàm răng đều, đẹp là một lợi thế, không chỉ giúp bạn tự tin hơn mà còn mang đến nhiều thành công trong công việc và cuộc sống.

Phiên bản 'đưa bé mỡ đi khắp thế gian' hot hơn cả 'bản chính' được share khắp mạng xã hội

Mới đây, dân mạng truyền tay nhau với tốc độ chóng mặt bộ ảnh "Đưa bé mỡ đi khắp thế gian" vô cùng đáng yêu, dễ thương.

Clip: Chỉ vài giây, bổ nguyên quả dưa hấu đầy nghệ thuật khiến ai cũng phải tấm tắc

Chỉ mất một ít thời gian thôi là bạn có thể sáng tạo ra những "chiếc thuyền dưa hấu" đầy nghệ thuật thế này.

Tự làm tôm nướng cajun kiểu Thái ngon như ngoài hàng

Thay vì tụ tập bạn bè ở nhà hàng, bạn có thể tiết kiệm chi phí với bữa nhậu vui vẻ tại gia. Tôm nướng cajun kiểu Thái là món ngon cho bữa ăn bạn có thể tham khảo.

Trải nghiệm đường ống trượt đưa khách ra thẳng máy bay ở Changi

Không hổ danh là một trong những sân bay tốt nhất thế giới, Changi ở Singapore đầu tư hệ thống ống trượt đến thẳng máy bay, mang tới cho hành khách trải nghiệm thú vị.

Xào gan lợn đừng bỏ qua 3 mẹo này đảm bảo món ăn vừa mềm vừa thơm không hôi

Xào gan không chỉ đơn giản thái ra rồi cho vào chảo đảo lên, cần có 3 mẹo này món ăn mới mềm ngon và không hôi.