Tại sao món hầm nhanh nhừ khi nấu cùng đu đủ xanh?
Để tiết kiệm thời gian khi hầm xương, các bà nội trợ mách nhau mẹo cho thêm đu đủ xanh vào hầm cùng, vì sao đu đủ xanh giúp món hầm nhanh mềm?
Việc hầm xương thường mất khá nhiều thời gian. Vì thế, để rút ngắn thời gian chế biến món này, nhiều người cho vào vài miếng đu đủ xanh, xương sẽ nhanh nhừ hơn.
Tại sao xương hầm nhanh nhừ khi cho thêm đu đủ xanh?
Đu đủ xanh là một loại rau củ giàu dinh dưỡng, ứng dụng phổ biến nhất trong ẩm thực là làm nộm, dưa góp ăn kèm thịt nướng, chả nướng để chống ngán, hoặc dùng trong các món xào.
Ngoài ra, từ xưa, người Việt còn phát hiện công dụng giúp món hầm xương, thịt nhanh mềm của đu đủ xanh và tận dụng điều này để giảm thời gian đun nấu. Chưa kể, đu đủ xanh cũng giúp nước hầm có thêm vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ của rau củ quả.
Tại sao xương hầm nhanh nhừ khi cho thêm đu đủ xanh? Đó là vì đu đủ xanh chứa nhiều enzyme papain. Chất này sẽ có tác dụng cắt phân tử protein thành các chuỗi peptide ngắn hơn, nhờ đó mà món xương, thịt hầm của bạn sẽ nhừ rất nhanh. Đồng thời, nó làm cho phân tử collagen nhanh chóng bị thủy phân, tiết kiệm thời gian cũng như năng lượng dành cho việc đun nấu.
Tại sao xương hầm nhanh nhừ khi cho đu đủ xanh? (Ảnh: Bahama Spice Ltd)
Trên báo Người Lao Động, Bác sĩ Nguyễn Tấn Hưng, Khoa Nội Cơ xương khớp Bệnh viện Y học cổ truyền TPHCM, cho biết: “Dân gian thường dùng trái đu đủ xanh hầm chung với xương, thịt để mau mềm vì đu đủ xanh có chứa nhiều loại enzym, đặc biệt là enzym papain có khả năng thủy phân protein thành các axít amin và polypeptid có trọng lượng phân tử thấp”.
Trong đu đủ xanh có enzyme papain. Chất này phân giải protein thành các chuỗi peptide ngắn hơn, đồng thời làm phân tử collagen nhanh bị thủy phân. (Ảnh: Benchmarks and Babies)
Cách làm nộm từ đu đủ xanh
Nguyên liệu: Một quả đu đủ xanh, nửa củ cà rốt, nửa chén lạc rang giã dập. Gia vị gồm muối, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các loại rau thơm như kinh giới, húng láng, rau mùi.
Cách chế biến: Châm hoặc khứa nhẹ vài lát trên bề mặt quả đu đủ xanh cho nhựa chảy ra bớt, sau đó rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và nạo thành sợi. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.
Cho đu đủ, cà rốt đã bào sợi vào ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút nhằm loại bỏ bớt nhựa và giúp món nộm giòn hơn. Sau đó, bạn vớt đu đủ, cà rốt ra, rửa sạch, vắt ráo nước và gỡ tơi.
Pha sốt trộn nộm: Cho vào bát 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh giấm trắng, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối; trộn đều cho muối và đường tan hoàn toàn rồi thêm tỏi ớt băm vào.
Tiếp theo, bạn rưới hỗn hợp nước trộn nộm vào đu đủ, cà rốt bào dợi, trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị rồi vắt ráo nước, điều chỉnh lại gia vị nếu chưa thực sự vừa miệng. Sau đó, bạn gỡ tơi đu đủ, cà rốt, cho rau thơm, lạc rang vào trộn đều là có món nộm giòn, ngon.
Ngoài lạc rang và rau thơm, bạn có thể bổ sung vào món nộm đu đu xanh các loại "topping" khác theo sở thích như gà xé sợi khô, bò khô...
Theo VTC
-
1 giờ trướcMột con cá sấu khổng lồ bất ngờ xuất hiện trên đường băng sân bay ở Florida.
-
4 giờ trướcHai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và cách nấu món canh bổ dưỡng này.
-
11 giờ trướcTrở lại Việt Nam sau thời gian về thăm quê, vị khách Tây làm ngay việc đầu tiên là đi ăn các món đường phố. Anh đã thử nhiều món vừa lạ vừa ngon, trong đó có thịt quay Tây Bắc.
-
12 giờ trướcNhiều người mắc phải tình trạng chảy nước dãi khi ngủ, đôi khi đây cũng là dấu hiệu cảnh báo của một số căn bệnh.
-
15 giờ trướcLoại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.
-
1 ngày trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
1 ngày trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
1 ngày trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
1 ngày trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
1 ngày trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
1 ngày trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
1 ngày trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
1 ngày trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
1 ngày trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
1 ngày trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
1 ngày trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
2 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
2 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
Tin tức mới nhất
-
58 phút trước
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
6 ngày trước