Mẹ Hà Nội tiết lộ mẹo rán nem giòn tan, không bị nát, trăm cái ngon như một
Dù nguyên liệu làm nem tùy sở thích mỗi nhà nhưng cách rán như nhau, chỉ cần vài tips đơn giản, ai cũng có thể làm được.
Nem rán hay chả giò là một món ăn ngon, phổ biến trong mỗi gia đình. Tuy nhiên dù quen thuộc như vậy nhưng khiến không ít chị em gặp khó khăn khi làm món này. Nào là nem không giòn, bị nát hay vỡ khi chiên rán…
Chị Hồng Phạm, người phụ nữ đam mê nội trợ ở Hà Nội đã không ngại chia sẻ một số mẹo đơn giản khi làm và rán nem sao cho giòn tan, không bị nát hay rách khi chiên rán.
“Nem rán là món dễ ăn. Ngoài sử dụng cho ngày lễ, Tết, mình thường chuẩn bị cho gia đình vào các dịp tụ họp quan trọng. Vì là món khoái khẩu của cả nhà mình nên mỗi tháng ăn đôi ba lần”, chị chia sẻ.
Theo chị, nguyên liệu làm nem thì tùy sở thích mỗi nhà. Có thể chay hay mặn, thịt hay hải sản tùy vị. Món này dễ làm nên chỉ cần áp dụng vài tips đơn giản dưới đây, ai cũng có thể làm được.
Nem rán là món sở trưởng của gia đình chị.
1. Tất cả các nguyên liệu trộn nem như: Miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, su hào phải ráo nước, thái nhỏ, khi trộn sẽ nhuyễn. Đặc biệt, lòng trắng trứng sẽ nở to và làm bung nem nên chỉ lấy lòng đỏ và một chút lòng trắng.
Ngoài ra, miến nên ngâm nước ấm ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ, sau đó cắt nhỏ vắt khô, không ngâm trong nước nóng.
2. Khi quấn nem phải thật đều để tạo sự đẹp mắt nhưng không được quá chặt. Tốt nhất mua loại bánh tráng dành cho chả nem, có độ dày vừa vặn.
Nem sau khi gói có thể để trong tủ lạnh ngăn mát, khoảng hơn 20 phút rồi mới mang đi chiên, rán.
3. Khi rán nem phải để ngập dầu. Như vậy, nem sẽ nhanh chín hơn, màu vàng ruộm đều ở các mặt. Non dầu hoặc ít dầu quá thì đều không đủ độ.
Chị Hồng mách thêm nên cho vài lát gừng vào dầu chiên để khiến nem thơm và giòn hơn.
4. Cuối cùng: Chiên, rán nem 2 lần
Nếu rán nem lửa to, khả năng bung là cao.
Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp ra, đặt vào giấy thấm dầu.
Sau khi rán xong lượt đầu tiên, có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn. Như vậy vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Món bún nem hải sản mùa nào ăn cũng ngon.
Ngoài chỉ cách chiên, rán nem vàng rụm, giòn tan, chị Hồng còn bày cách bảo quản nem đơn giản. Đó là rán nem sơ qua rồi cất hộp khoảng 2 tiếng, đợi nem cứng lại chút.
Lấy nem ra xếp lại cho không bị dính vào nhau rồi lại cho vào hộp cất đi. Khi nào ăn, lấy ra chiên luôn với dầu nóng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu ở mức 150 độ, trong 20 phút. Sau đó lần 2, mức 150 độ khoảng 10-15 phút. Hoặc đơn giản hơn cấp đông nem ngay sau khi gói.
Qua đây, chị Hồng cũng gợi ý 3 công thức trộn nem theo khẩu vị mỗi gia đình.
Nem thịt
Nguyên liệu: 600gr thịt nạc vai xay, 300gr giá đỗ, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 mớ mùi ta, 1/2 củ su hào, 100gr - 150gr miến, 3 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương và trứng (7 lòng đỏ / 3 lòng trắng).
Gia vị: hạt tiêu nhiều nhiều, hạt nêm 2-3 thìa, bột canh 1 thìa ướp trước với thịt xay.
Nem chay
Nguyên liệu: Đậu xanh hấp chín xay nhỏ trộn lẫn nấm hương tươi, mộc nhĩ, giá đỗ, cà rốt, 1 bắp ngô, miến nêm nếm hạt nêm chay và vài miếng đậu hũ vắt ráo nước.
Nem hải sản
Nguyên liệu: 300 gr cua bể, 30 con tôm tươi hoặc 0,3kg bóc vỏ sạch, 300gr thịt nạc xay, 1 nhúm nấm hương và mộc nhĩ, trứng gà (4 lòng đỏ, 2 lòng trắng), 100gr miến, 300gr giá sống, hành tím, hành lá, 1 nắm rau mùi, bánh tráng cuốn nem.
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Cách làm các món nem này áp dụng 4 bước đã chỉ dẫn ở trên.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
-
3 giờ trướcMột con cá sấu khổng lồ bất ngờ xuất hiện trên đường băng sân bay ở Florida.
-
6 giờ trướcHai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và cách nấu món canh bổ dưỡng này.
-
13 giờ trướcTrở lại Việt Nam sau thời gian về thăm quê, vị khách Tây làm ngay việc đầu tiên là đi ăn các món đường phố. Anh đã thử nhiều món vừa lạ vừa ngon, trong đó có thịt quay Tây Bắc.
-
14 giờ trướcNhiều người mắc phải tình trạng chảy nước dãi khi ngủ, đôi khi đây cũng là dấu hiệu cảnh báo của một số căn bệnh.
-
17 giờ trướcLoại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.
-
1 ngày trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
1 ngày trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
1 ngày trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
1 ngày trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
1 ngày trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
1 ngày trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
1 ngày trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
1 ngày trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
1 ngày trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
1 ngày trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
1 ngày trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
2 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
2 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
3 giờ trước
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
6 ngày trước