Loại thịt có chứa chất gây ung thư số 1 nhưng là món khoái khẩu
WHO chỉ ra đây là chất gây ung thư hàng đầu nhưng nhiều người không biết đến và vẫn vô tư ăn uống theo cách này.
Khi thời tiết ấm dần lên, những bữa tiệc nướng cắm trại ngoài trời được nhiều người ưa chuộng. Có thể nói rằng, sức hấp dẫn của món thịt nướng không phải người nào cũng từ chối được.
Một câu hỏi đặt ra là thịt nướng càng ngon thì càng có nguy cơ gây ung thư hay không?
Tại sao món thịt nướng lại đặc biệt thơm ngon như vậy?
Mọi người đều công nhận rằng, thịt nướng nếu sử dụng than hoa sẽ ngon hơn dùng bếp điện. Chính vì thế, đối với những người sành ăn, phải đến những quán thịt nướng nghi ngút khói thơm lừng mới gọi là ăn đúng điệu.
Sở dĩ nướng than ngon hơn là trong quá trình nướng, mỡ trong thịt chảy xuống ngấm vào lửa than tạo ra khói.
Khi khói bám trên bề mặt thịt sẽ kết hợp với các chất tạo hương vị trong quá trình tẩm ướp, khiến mùi của thực phẩm tăng lên, tỏa ra hương thơm mạnh mẽ, cực kỳ hấp dẫn.
Những nguy cơ gây ung thư trong quá trình nướng thịt
Trong quá trình nướng bằng than, mỡ của thịt nhỏ vào than nóng không chỉ tạo khói mà còn sản sinh ra chất ung thư có tên là benzopyrene.
Benzopyrene là một chất gây ung thư được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào loại chất gây ung thư loại 1 đối với con người.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hàm lượng benzopyrene liên quan trực tiếp đến lượng khói sinh ra trong quá trình nướng thịt. Nhiệt độ nướng càng cao, thực phẩm càng gần nguồn lửa thì hàm lượng chất béo trong thịt chảy ra nhiều, benzopyrene cũng được tạo ra nhiều hơn.
Ngoài benzopyrene, 2 chất gây ung thư này cũng sẽ xuất hiện trong quá trình nướng thịt
- Các amin dị vòng
Khi thịt bị phân hủy ở nhiệt độ cao, các thành phần protein bị phân hủy và sinh ra chất gây ung thư - amin dị vòng.
Nhiệt độ của thịt càng cao và thời gian đun càng lâu thì độ ẩm càng giảm, các loại amin dị vòng sẽ được tạo ra nhiều hơn. Đặc biệt khi thịt cháy nhiều thì số lượng các amin dị vòng sản sinh ra rất cao.
- Nitrosamine
Thịt, rau hoặc hải sản nói chung cần được ướp trước khi nướng. Trong quá trình ngâm chua các nguyên liệu này rất dễ sản sinh ra nhiều nitrosamine. Nitrosamine là chất hóa học gây ung thư và là nguyên nhân chính gây ra bệnh ung thư thực quản, dạ dày, gan, ruột.
Ăn thịt nướng có bị ung thư không?
Nguy cơ gây ung thư khác với việc chắc chắn gây ung thư.
Bản thân việc xuất hiện ung thư thường là do kết quả tích tụ lâu dài của các yếu tố gây ung thư khác nhau. Vì thế, không cần phải hoảng sợ nếu ăn vài miếng thịt nướng.
Làm thế nào để ăn thịt nướng mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe?
- Chọn phương pháp nướng phù hợp
Khi nướng thịt, nên cố gắng không sử dụng than hoa, có thể thay thế bằng lò nướng hoặc chảo điện. Cách nướng này vừa có thể kiểm soát nhiệt độ tốt, vừa tránh cho mỡ từ thịt chảy ra lửa than.
- Mở cửa sổ để thông gió khi ăn đồ nướng
Ngay cả khi nướng thịt tại nhà hoặc sử dụng lò nướng, bạn cũng cần phải mở cửa sổ để nhanh chóng làm bay mùi khói dầu trong nhà ra khỏi thức ăn.
Khói dầu tỏa ra khi nướng thực phẩm cũng chứa nhiều chất gây ung thư. Nếu trong môi trường có nhiều khói dầu, khả năng mắc ung thư sẽ cao.
Theo Báo Giao Thông
-
2 giờ trướcHạt mè đen từ lâu được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn nhưng không phải ai cũng hiểu hết được lợi ích tuyệt vời của loại hạt này với sức khỏe.
-
3 giờ trướcMặc dù sử dụng hằng ngày, nhiều người không biết các chấm sần trên muôi xới cơm trong nồi cơm điện có tác dụng gì.
-
6 giờ trướcTăng cường uống nước lọc, trà xanh, trà thảo mộc để tăng mức độ hydrate hóa cho làn da, giúp da trẻ trung, mịn màng, chống nắng tốt hơn.
-
6 giờ trướcXạ đen được biết đến là loại dược liệu tự nhiên mọc nhiều ở khu rừng của vùng đồi núi phía Bắc, vậy uống nước xạ đen có tốt cho sức khỏe?
-
10 giờ trướcCà muối là món ăn khá được yêu thích từ nhiều đời nay của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, món ăn này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ không tốt đối với sức khỏe.
-
19 giờ trướcCủ cải trắng được mệnh danh là nhân sâm trắng vì có nhiều tác dụng cho sức khỏe, nhất là với người bệnh ung thư.
-
20 giờ trướcTiết lợn là thực phẩm giàu sắt, protein cũng như các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể nhưng bạn chỉ nên ăn lượng vừa đủ.
-
21 giờ trướcMón lạc rang sẽ thơm ngon đậm vị, không bị ỉu khi để lâu nếu được chế biến đúng cách; bạn có cần ngâm nước trước khi rang lạc?
-
1 ngày trướcChi Pu nhăn mặt, bịt mũi khi lần đầu thưởng thức món douzhi - loại nước đậu lên men "thử thách can đảm" của du khách.
-
1 ngày trướcHãng hàng không này sẽ trở thành hãng đầu tiên trên thế giới cung cấp cho hành khách tai nghe Apple Vision Pro trên các chuyến bay của mình.
-
1 ngày trướcTP.HCM là thiên đường ẩm thực với hàng trăm món ăn phong phú, trong đó phải kể đến những món ăn đường phố vô cùng đặc trưng.
-
1 ngày trướcCoco matcha hay còn gọi là nước dừa matcha - thức uống mới du nhập đến Việt Nam trong thời gian gần đây, đã trở thành xu hướng trong mùa hè này. Hãy cùng khám phá công thức coco matcha đơn giản tại nhà để có một mùa hè trọn vẹn.
-
1 ngày trướcDu khách tham gia lễ hội Người chết ở Nhật Bản có thể khám phá thế giới bên kia bằng kính thực tế ảo, nằm trong quan tài hay trải nghiệm đám tang của chính mình.
-
1 ngày trướcGân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn và dễ làm. Nếu bạn chưa biết thì hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé!
-
2 ngày trướcGần đây nhiều người truyền tai nhau rằng cây xạ đen có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả, vậy thực tế cây xạ đen có chữa được ung thư?
-
2 ngày trướcMãng cầu xiêm không chỉ là loại cây ăn quả giàu thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, mà còn chữa trị và ngăn ngừa được nhiều bệnh.
-
2 ngày trướcMón ốc chứa nhiều chất lượng dinh dưỡng nhưng lượng purin, natri cao và có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
-
2 ngày trướcTham khảo bài viết này nếu bạn muốn xây dựng thực đơn cơm trưa văn phòng dễ làm, nhanh chóng, không mất quá nhiều thời gian mà vẫn thơm ngon.
-
2 ngày trướcKhoai tây là một loại thực phẩm phổ biến ở mọi nơi trên thế giới. Nếu ăn khoai tây điều độ và đúng cách, chúng ta sẽ nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe và làm đẹp.
-
2 ngày trướcCáu giận là cảm xúc mà hầu như ai cũng có. Tuy nhiên, thường xuyên cáu giận cũng là biểu hiện bệnh lý và có thể điều trị được.
Tin tức mới nhất
-
15 phút trước
-
44 phút trước
Hay nhất 2sao
-
19 ngày trước