Cách chọn mực lá cho 'chuẩn', vụng mấy cũng làm được
Chị Thanh Phương mới đây đã chia sẻ kinh nghiệm chọn mực lá chất lượng nhằm mang đến bữa cơm ngon cho gia đình.
Chắc hẳn nhiều bạn trẻ đều yêu thích hải sản, trong đó có mực. Đây là thực phẩm thơm ngon, dễ chế biến. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại mực, phổ biến là mực ống và mực lá với chất lượng có phần khác nhau.
Cho nên, chị Phạm Thanh Phương (42 tuổi, Hà Nội) với kinh nghiệm nội trợ lâu năm đã không ngại chia sẻ cho các bạn trẻ còn ít kinh nghiệm làm sao để chọn mực cho tươi ngon, cụ thể là cách chọn mực lá chất lượng.
Theo chị, nguyên tắc mực càng tươi càng nhiều dinh dưỡng. Đối với mực lá có hình dáng gần giống mực ống nhưng to bè, dầy hơn, râu ngắn và mập hơn.
"Mực lá ngọt, ít ngon hơn mực ống nhưng giòn, được người miền Bắc ưa thích. Tuy nhiên mực lá luôn đắt hơn nhiều so với mực ống vì loại này ở các biển miền Bắc ít", chị nói.
"Diễn biến sống" của mực lá để chọn loại chất lượng
Đó là: "Trong vắt - da chuyển màu vàng - màu vàng mất dần, con mực trắng dần rồi chết. Sau khi chết, da cũng chuyển đỏ tím như mực ống".
Chị Hương cho hay, vì mọi người không biết quá trình đổi màu của mực nên cứ nghĩ loại da trắng mới tươi. Trên thực tế, loại mực lá chất lượng sẽ theo quá trình sau:
Mực lá sống trong vắt, có thể nhìn thấy bụng. Mực câu về trong đêm sẽ có dạng thế này.
Mực lá chuyển dần màu vàng, các đốm trên da nháy khỏe, chớp liên tục.
Mực lá mất dần màu vàng.
Mực lá chết thành thân màu trắng nhưng các đốm màu đen hiện rõ, thịt trắng trong. Càng để lâu màu da càng đỏ, mắt mờ tối. Nếu có dùng thuốc bảo quản thì râu sẽ quăn cứng, còn không râu đuỗi mềm. Loại này không nên ăn.
Phân biệt loại mực lá cấp đông kém chất lượng
Đây là mực lá mới chết 1 ngày, được bảo quản đá và đã được ngâm thuốc tẩy trắng. Mắt mực vẫn xanh nhưng thịt chuyển màu trắng hẳn, sẽ có hiện tượng vỡ túi mực nên người ta phải ngâm cho sạch. Phần da cũng hơi đỏ nên ngâm cho trắng.
Mực này khi ăn nếu không rửa kỹ sẽ thấy có chút đắng, đấy là tồn dư lượng thuốc tẩy. Loại này thịt có phần hơi ải, nếu giòn ngon tức là có tác động. Khi chế biến bị chảy nhiều nước, đấy là do bị ngâm để làm trắng hoặc ngâm để tăng trọng lượng.
Giá mực khác nhau theo vùng. "Chớ nên ham rẻ. Thà ăn 1 miếng ngon còn hơn ăn 2 miếng dở", chị chia sẻ.
Mực lá tươi ăn giòn, ngọt, giòn chứ không giòn tan như có đạm, miếng mực có độ mềm. Món mực lá phù hợp để chế biến xào, nướng. Ngoài ra ăn lẩu hay hấp cũng đều hấp dẫn.
Dĩnh Anh
Theo Vietnamnet
-
45 phút trướcTheo đại diện hãng Volaris, một hành khách trên chuyến bay 3041 của hãng hàng không này đã bị bắt khẩn cấp sáng 8/12 với cáo buộc cướp máy bay.
-
1 giờ trướcMột người dùng Google Earth đã vô tình phát hiện ra xác tàu đắm dọc bờ biển nước Anh và quyết định đích thân kiểm tra hiện trường.
-
3 giờ trướcCòn gần 2 tháng mới đến Tết Nguyên đán nhưng trào lưu nấu bánh chưng đã rầm rộ trên TikTok với các clip triệu view, có điều từ nồi đến bánh đều là mô hình bằng giấy.
-
6 giờ trướcHình ảnh chiếc Boeing 737-500 do hãng hàng không Ariana Afghan Airlines vận hành bốc khói dày đặc khi di chuyển trên đường băng sân bay quốc tế Kabul khiến nhiều hành khách hoảng sợ.
-
8 giờ trướcMột số công ty du lịch đã phải thông báo hủy tour đến Lapland, "quê hương" của ông già Noel, do tuyết rơi quá ít.
-
11 giờ trướcChính phủ Guyana đang gây tranh cãi vì muốn biến “địa ngục” tự sát kinh hoàng nhất lịch sử tại Jonestown khiến 1.000 người qua đời thành điểm du lịch nổi tiếng.
-
12 giờ trướcTrái cây tốt cho sức khỏe nhưng một số loại có lượng đường cao nên bệnh nhân tiểu đường cần hạn chế.
-
12 giờ trướcMột bé gái 13 tuổi ở bang Uttar Pradesh, đã bất ngờ bị văng khỏi cabin do trò chơi đu quay trong hội chợ địa phương gặp sự cố.
-
16 giờ trướcCác món từ thịt heo, thịt bò xay vừa dễ nấu vừa dễ ăn, vậy mua thịt để xay nên chọn phần nào để món ăn có chất lượng tốt nhất?
-
1 ngày trướcTrong khi nhiều bạn trẻ say sưa lao ra đường truy tìm đồng Jagat cả ngày lẫn đêm, không ít cư dân mạng gọi đây là trào lưu vô bổ, gây lãng phí thời gian.
-
1 ngày trướcMột nhà thiết kế 24 tuổi mắc chứng chán ăn kéo dài. Kết quả kiểm tra cho thấy nữ bệnh nhân mắc ung thư giai đoạn cuối, dạ dày lổn nhổn u ác tính.
-
1 ngày trướcTiệm của người phụ nữ quê Quảng Bình nằm ở một trong những khu người Việt lớn nhất tại Úc với thực đơn gồm nhiều món như chè thập cẩm, chè bưởi, chè khoai,…
-
1 ngày trướcVụ va chạm xảy ra ngay trên khu vực đường băng của sân bay Congonhas ở Sao Paulo.
-
1 ngày trướcĐến thăm công viên Nara, tỉnh Nara, Nhật Bản, du khách có cơ hội được ngắm và chơi đùa với những chú hươu Sika đáng yêu.
-
1 ngày trướcMột người đàn ông ở Trung Quốc phải nhập viện khẩn cấp sau khi ăn thực phẩm tự muối chua tại nhà.
-
1 ngày trướcSau khi say rượu đến bất tỉnh ở một quán bar trên đảo Koh Phi Phi, 2 nữ du khách nước ngoài đã được Trung sĩ cảnh sát Saneg Jualaong dùng xe kéo đưa về khách sạn.
-
1 ngày trướcViệt Nam vinh dự có tới 4 đại diện xuất hiện trong danh sách những món hầm ngon nhất Đông Nam Á của chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas.
-
1 ngày trướcNhững năm gần đây, "săn băng tuyết Fansipan", "săn tuyết Sa Pa" là từ khoá du lịch luôn "nóng hổi" vào mùa đông.
-
2 ngày trướcHình ảnh một con khỉ trần trụi, không lông như loài "ngoài hành tinh" ở khu danh thắng Baidi Cheng, Trùng Khánh, đang gây sốt trên khắp các nền tảng mạng xã hội của "quốc gia tỷ dân".
-
2 ngày trướcLần đầu nếm thử món bún ngan ở Hà Nội, nữ du khách Nhật không chỉ bất ngờ vì hương vị thơm ngon mà còn cảm thấy sức khỏe được cải thiện rõ.
Tin tức mới nhất
-
2 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
7 ngày trước
-
7 ngày trước