Món kho dân dã của Việt Nam lọt top 10 ngon nhất thế giới, cách chế biến đơn giản, ăn là nghiền
Một trong những món kho dân dã của Việt Nam đã lọt top 10 ngon nhất thế giới do tạp chí ẩm thực thế giới TasteAtlat đánh giá. Món ngon này chế biến đơn giản nhưng đưa cơm vô cùng, bạn có thể tham khảo.
Top 8 món ăn làm từ cá ngon thế giới
Cá kho tộ của Việt Nam vừa qua đã được xếp thứ 8 trong top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới do tạp chí ẩm thực thế giới TasteAtlat đánh giá. Cá kho tộ là một trong những món ngon đặc sản ở nước ta được chế biến từ cá và tẩm ướp các gia vị, om nhừ.
Các loại cá thường dùng để làm cá kho tộ là những loại cá da trơn, cá lóc, và gia vị nấu cùng như nước mắm, nước hàng, nước dừa, hành lá thái lát… Món cá kho tộ ăn kèm với một bát canh cá chua vô cùng đưa cơm. Đây cũng là món ăn chế biến đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng.
Ở mỗi vùng cá kho tộ lại được chế biến khác nhau kèm theo những nguyên liệu đặc trưng. Dưới đây là cách làm món cá kho tộ chuẩn vị các miền, ăn là nghiền.
Cách làm cá kho tộ vị miền Nam
Theo chia sẻ của chị Nguyễn Huyền (TP HCM), làm cá kho tộ ngon đúng vị miền Nam được kho trong niêu đất vừa giúp cá nhanh mềm mà giữ được hương vị thơm ngon. Thịt cá ăn mềm, đậm đà gia vị cay cay và mặn mặn, ăn cùng cơm là nghiền. Trong cá kho theo kiểu miền Nam thường cần có nước dừa tươi.
Nguyên liệu:
+ 1 kg cá basa (hoặc dùng các loại cá khác)
+ 250 gr thịt ba chỉ
+ 1 quả dừa tươi.
+ 2 – 3 nhánh tỏi
+ ớt 2 quả
+ Hành tím, hành lá, thì là
+ Gia vị muối, mì chính, nước mám, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu.
Cách làm cá kho tộ ngon đúng vị miền Nam
Bước 1 làm sạch khử tanh cá:
Mổ cá rồi đem làm sạch. Để làm sạch chất nhày, khử tanh, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột năng rắc lên cá cho thấm nhớt rồi dùng khăn sạch lau vuốt từ đầu xuống đuôi cá. Tiếp đó, bạn dùng muối hoặc chanh, giấm chà xát lên cá từ trong ra ngoài để khử tanh, rửa sạch lại.
Sau khi đã làm sạch, bạn cắt cá thành từng khúc khoảng 5cm rồi để vào bát tô. Ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa đường, 3 thìa canh nước mắm và dâu ăn, ớt. Tất cả các nguyên liệu trộn đều, ướp vào cá trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.
Bước 2 sơ chế các nguyên liệu khác:
Trong thời gian ướp cá, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vuông. Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ; Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ; Ớt bỏ hạt. Sau đó, cho vào bát 120ml xì dầu với 50ml nước mắm và nước dừa non, khuấy cho tan đều hỗn hợp.
Bước 3 kho cá:
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm phần hành băm, tỏi băm, ớt… rồi cho thịt ba chỉ vào đảo cho săn, khi gần chín thì tắt bếp. Tiếp đó, xếp cá vào một niêu đất. Cứ xếp lần lượt một lớp cá rồi 1 lớp thịt, đổ cả phần nước ướp cá vào nồi và hỗn hợp xì dầu với nước mắm pha ở trên dải đều lên trên mặt cá, đậy vung lại. Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa vừa cho sôi cá, sau hạ lửa liu riu kho trong khoảng 1 tiếng. Cho gia vị khi cá còn xâm xấp nước, cá chín thì cho hành lá lên trên mặt rồi tắt bếp là đã hoàn thành. Khi kho không cần đảo cá, chỉ cần đậy kín vung lại là phần cá sẽ chín hết. Nếu đảo có thể khiến cá bị vỡ mất thẩm mỹ.
Khi cá chín, gắp lượng cá vừa đủ ăn rồi bày ra đĩa. Cá kho tộ được hoàn thành rất đẹp mắt, màu cánh gián hấp dẫn và thịt cá căng bóng, mềm. Ăn với cơm trắng rất ngon.
Cách làm cá kho tộ miền Bắc
Nguyên liệu cá kho tộ:
+ 1kg cá lóc
+ 250gr thịt ba chỉ
+ 2 quả ớt
+ 1 quả hành tím
+ Gia vị: Hạt tiêu xay, muối, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước mắm
Cách làm:
+ Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá lóc mua về đánh vẩy, chặt vây, mổ sạch ruột và làm sạch rồi xát muối và chanh lên cho khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo. Tiếp đó, bạn ướp cá bằng cách cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa mì chính, ớt, hành tím đã được đập dập băm nhỏ rắc lên trên. Trộn đều hỗn hợp và đổ nước màu bao phủ mặt cá ướp cá trong vòng 30 phút để ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
+ Bước 2 thắng nước màu, rang thịt
Đặt chảo lên bếp, bật bếp đun nóng cho khô chảo rồi cho 30g đường vào đun chảy, cô đường đến khi có mà cánh gián thì cho 100ml nước vào đun sôi, khuấy tan hết đường, tắt bếp.
Cho thịt ba chỉ vào chảo xào cho xém cạnh, ra bớt mỡ thì tắt bếp, bỏ riêng ra bát.
+ Bước 3 tiến hành kho cá
Cá và thịt ba chỉ xếp vào nồi tuần tự cứ 1 lớp cá và 1 lớp thịt cho tới khi hết. Đổ phần nước ướp cá lên trên, tiếp theo đổ phần nước dừa vào, đậy vung rồi đặt lên bếp đun lửa vừa. Kho cá trong khoảng 1 tiếng, không cần mở vung hay đảo để tránh bị nát. Khi cá kho được khoảng 30 phút, bạn kiểm tra xem vừa gia vị chưa, nếu chưa thì nêm thêm, cho chút hạt tiêu và vặn nhỏ lửa để kho tiếp cho cá được nhừ.
Cá kho tộ kiểu miền Trung
Nguyên liệu:
+ 1 con cá
+ 300gr thịt ba chỉ
+ 1 ít mỡ
+ Hành khô, hành lá, ớt
+ Mật mía hoặc đường thốt nốt
+ Nước chè xanh
+ Nước mắm, xì dầu, muối
+ đường làm nước màu
Cách làm:
Chị Quỳnh Phạm chia sẻ, đầu tiên chúng ta sơ chế cá sạch sẽ rồi đến công đoạn ướp cá. Mỡ lợn phi vàng thơm tắt bếp hạ xuống bỏ hành khô vào đảo rồi bỏ chung hỗn hợp. Hỗn hợp thịt ba chỉ, cá vào nồi rồi ướp với 1 thìa mật, 1 thìa xì dầu, muối, tiêu hạt, muối, nước mắm, ớt cay nguyên trái… trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Sau đó tiến hành xếp 1 lớp thịt ba chỉ rồi xếp cá lên trên, lần lượt cho hết vào nồi. Bật bếp to lửa tầm 5 phút để thịt dưới đáy xém lại. Đun thêm khoảng 5 phút, bạn đổ nửa bát nước chè xanh vào hầm cá. Khoảng 30 phút, bạn kiểm tra xem gia vị vừa miệng chưa, nếu chưa thì nêm thêm. Gần tắt bếp thì thêm ớt tiêu bột rồi đậy vung om lại tới khi nước cạn là được.
Theo Sức Khỏe & Đời Sống
-
3 giờ trướcDầu cá rất cần thiết cho chức năng của não bộ cũng như quá trình tăng trưởng và phát triển bình thường, vậy uống dầu cá khi nào để phát huy hết hiệu quả?
-
5 giờ trướcNhiều người mắc sai lầm khi luộc gà khiến thịt gà bị nhạt, kém hấp dẫn, đôi khi còn không chín. Thực tế, muốn luộc gà ngon cũng cần có bí quyết.
-
9 giờ trướcViệc tìm mua các loại rau củ không dùng thuốc trừ sâu là một điều cần chú ý trong cuộc sống. Dưới đây là 2 loại quả vừa ngon vừa rẻ lại ít 'ngậm' hóa chất.
-
14 giờ trướcMấy năm gần đây, loại quả này được nhiều người tìm mua với giá cao, hiện có người rao bán giá đến 50.000 đồng/kg.
-
15 giờ trướcSau khi bị phát tán đoạn video quay lén lúc mặc bikini ở Sầm Sơn, H. lo lắng tới mất ăn mất ngủ, giam mình trong phòng và luôn bất an khi ra đường. Cuộc sống của H. hoàn toàn đảo lộn.
-
18 giờ trướcChuối chín là loại quả được nhiều người yêu thích, vậy nhưng không phải ai cũng ăn được loại quả này.
-
18 giờ trướcNhằm tiết kiệm điện, nhiều người có thói quen tắt điều hòa khi phòng đủ lạnh rồi bật lại khi thấy nóng; có nên bật - tắt điều hòa liên tục như vậy?
-
1 ngày trướcNhiều người khổ sở vì chứng tăng tiết mồ hôi, gây cản trở trong công việc và tình cảm.
-
1 ngày trướcLoại bí này mỗi lần xuất hiện đều tạo lên cơn sốt khiến nhiều người sẵn sàng chi tiền đặt mua với mức lên đến cả trăm nghìn đồng/kg.
-
1 ngày trướcTrứng là món ăn phổ biến bởi vừa ngon lại dễ chế biến, giá thành lại rẻ. Thế nhưng chỉ với vài bước đơn giản, món trứng phổ thông lại biến thành món ăn vừa 'sang chảnh', vừa ngon 'nhức nách'.
-
1 ngày trướcNhiều người thường sử dụng đậu bắp ngâm nước uống, vậy điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thường xuyên uống nước đậu bắp?
-
1 ngày trướcUống cà phê với lượng vừa đủ sẽ có lợi cho sức khỏe, thế nhưng uống bao nhiêu là đủ?
-
1 ngày trướcVị khách Mỹ chọn căn biệt thự 300 USD/đêm (hơn 7,6 triệu đồng) và trải nghiệm bữa tối với món thịt ngựa giá hơn 500.000 đồng/suất.
-
1 ngày trướcKhông chỉ mang lại giá trị “chữa lành tinh thần”, những loại cây này còn có thể… ăn được.
-
2 ngày trướcCảnh tượng gây sốc này xảy ra tại một cửa hàng nằm trong khu dịch vụ trên đường cao tốc ở huyện Kỳ Xuân, tỉnh Hồ Bắc.
-
2 ngày trướcNgười bệnh tiểu đường được khuyên nên uống trà xanh để giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, thậm chí có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
-
2 ngày trướcDù đã 104 tuổi, cụ bà Virginia Oliver vẫn thường xuyên ra khơi đánh bắt tôm; sức khỏe kỳ lạ của "quý bà tôm hùm" khiến nhiều người tò mò về bí quyết sống thọ của cụ.
-
2 ngày trướcNếu không may mua phải trái sầu riêng bị sượng, ăn không được mà để cũng không xong thì làm theo cách này, sầu riêng sượng mấy cũng thành béo ngậy, mềm tan.
-
2 ngày trướcCục Hàng không dân dụng Philippines (Caap) cho biết, một công dân người Australia đã bị chính quyền địa phương bắt giữ vì nói đùa có bom trong hành lý.
-
2 ngày trướcNước ép mướp đắng là thức uống tốt cho sức khỏe, vậy uống nước mướp đắng khi nào thì tốt?
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
9 ngày trước