Thưởng thức món Cơm âm phủ độc nhất vô nhị, tinh hoa ẩm thực trăm năm xứ Huế
Cũng là cơm, nhưng món Cơm âm phủ này có gì đặc biệt mà khiến thực khách mê như điếu đổ và nổi danh là tinh hoa ẩm thực xứ Huế?
Ẩm thực Huế từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn tinh tế, thanh tao, mang đậm dấu ấn văn hóa cung đình. Nổi bật trong số đó, “Cơm âm phủ” đặc biệt thu hút du khách bởi cái tên ma mị và hương vị thơm ngon.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này chuẩn vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món “Cơm âm phủ” tại nhà để có thể thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của mảnh đất cố đô.
Ảnh: Khám phá Huế
Có nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của món ăn này. Một số người cho rằng món ăn này được bắt nguồn từ cung đình Huế, do một vị vua muốn thưởng thức món ăn dân dã trong một lần vi hành vi phục. Cũng có người cho rằng món ăn này do người dân Huế sáng tạo ra, lấy cảm hứng từ những mâm cỗ cúng gia tiên.
Thực chất, “cơm âm phủ” không phải kiểu cầu kỳ như nhiều món Huế khác mà là vẻ dân dã, pha chút bình dị. Tuy nhiên, món ăn này khác lạ ở chỗ thành phần là cơm trắng và ăn cùng tới 8 - 7 món ăn kèm như thịt nạc dăm, chả lụa, trứng chiên, nem chua, dưa leo và rau củ,…
Sở dĩ thực khách yêu mến món ăn này cũng bởi được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm. Nếu thích ăn gì thì bạn cứ bỏ vào thôi, xúc xích, lạp xưởng, thịt bò, rau luộc các loại. Điều quan trọng nhất làm nên “sự ngon” của món ăn này đó chính là cơm. Cơm phải dẻo, phải thơm thì món cơm âm phủ mới được tròn vị.
"Cơm âm phủ” có hình thức khá giống với cơm trộn - Ảnh: Nhật Anh
Ở bước sơ chế nguyên liệu, bạn rửa sạch rau củ, bào vỏ sạch sẽ. Cà rốt và dưa leo cắt thành sợi vừa ăn, độ dài vừa phải. Những món không cần chế biến như xúc xích, chả lụa cũng chỉ cần cắt sợi đơn giản là được.
Tiếp đến là trứng chiên. Bạn sử dụng trứng vịt, ngon nhất là trứng vịt đồng để có vị béo. Chiên lên đến khi trứng chín đều thì cũng cắt thành sợi vừa ăn như những nguyên liệu khác. Lưu ý nhỏ là bạn nên nêm trứng vị nhạt thôi, vì sau đó sẽ ăn kèm nước chấm đủ vị rồi.
Điểm làm nên sự đặc biệt cho món ăn này chính là chà bông tôm. Tôm đem đi hấp chín, lột vỏ và lấy phần thịt tôm đi giã nhỏ để làm tơi thịt. Sau đó rang đều cho đến khi khô lại là đã có ngay phần chà bông tôm thơm ngon rồi.
Món ăn tôn vinh sự sáng tạo và tinh tế của người dân Huế trong việc chế biến ẩm thực - Ảnh: Khám phá Huế
Cuối cùng là công đoạn xếp cơm ra đĩa. Cơm âm phủ được trình bày một cách đẹp mắt với các nguyên liệu được xếp gọn gàng như bức tranh ẩm thực đầy màu sắc.
Cơm trắng dẻo thơm, thịt nạc dăm đậm đà, trứng chiên vàng ươm, nem chua chua cay, tôm khô bùi bùi, tất cả hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm, tạo nên bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.
Nhớ là món cơm âm phủ Huế có nhiều thành phần và công đoạn chuẩn bị, nên cần dành thời gian và kiên nhẫn. Tuy nhiên, kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ đáng đồng tiền bát gạo vì hương vị độc đáo và sự tinh tế trong việc kết hợp các thành phần. Chúc bạn có một bữa ăn thật thú vị.
Theo VTC
-
15 phút trướcGia đình của cô gái 20 tuổi ăn thịt nướng 3 lần mỗi tuần, sử dụng lốp xe làm giá bếp.
-
1 giờ trướcĐoạn video ghi lại cảnh một phi công của hãng hàng không Serene Air nhoài người ra bên ngoài máy bay để lau kính chắn phía trước đã làm dấy lên cuộc tranh luận về vấn đề an toàn hàng không.
-
3 giờ trướcRăng giả, thằn lằn, nhẫn cưới,... là những thứ kỳ lạ bị du khách bỏ quên trong phòng khách sạn, theo báo cáo của trang Hotels.com.
-
5 giờ trướcMột số hành khách trên chuyến bay của hãng hàng không Delta Air Lines đi từ Salt Lake City, Utah, đến Portland, Oregon đã bị ảnh hưởng ở tai và mũi sau khi máy bay gặp sự cố về áp suất.
-
5 giờ trướcMón phở ở đây được đầu bếp Mỹ nhận xét đậm vị thịt bò và thơm mùi quế. Phần bánh phở được tráng thủ công tại chỗ, còn hương vị “thiên về phở Bắc nhưng ăn kèm một số loại gia vị kiểu miền Trung và Nam”.
-
9 giờ trướcThời tiết thu thường khô hanh làm cho cơ thể dễ bị mất nước, khô da, táo bón và gặp các vấn đề về hô hấp. Chính vì vậy, chế độ ăn uống trong mùa thu đòi hỏi sự cân nhắc cẩn thận để bảo vệ sức khỏe, duy trì sự cân bằng của cơ thể và phòng tránh bệnh tật.
-
18 giờ trướcNước vối là thức uống được nhiều người yêu thích, vậy uống nước vối cần lưu ý những gì?
-
20 giờ trướcĐang đi thuyền trên biển, người dân bất ngờ phát hiện thấy một gói hàng trị giá 24,6 tỷ đồng.
-
22 giờ trướcBóng của bản thân có thể tiết lộ nhiều điều về sức khỏe, đặc biệt là lượng vitamin D.
-
22 giờ trướcNgày 18/9, Ban quản lý bán đảo Sơn Trà và các bãi biển du lịch TP Đà Nẵng (BQL) cho hay đã tạm dừng đón khách tham quan bán đảo Sơn Trà.
-
23 giờ trướcSa Pa, điểm đến du lịch nổi tiếng của miền Bắc, nhanh chóng “lấy đà” phục hồi sau bão nhờ sự phối hợp chặt chẽ giữa cộng đồng, doanh nghiệp, chính quyền địa phương.
-
1 ngày trướcNhằm đáp ứng nhu cầu đi lại tăng cao của người dân dịp Tết Nguyên đán 2025, các hãng hàng không Việt Nam đã đồng loạt mở bán vé máy bay dịp Tết ngay từ giữa tháng 9.
-
1 ngày trướcMột loại trang phục nghi lễ được làm từ những mảnh ngọc bích và được các thành viên hoàng gia Trung Quốc thời nhà Hán
-
1 ngày trướcCá bổi là loài cá có vị thịt thơm, dai, lại ít xương, đây là đặc sản của miền Tây nhưng loài cá này tập trung nhiều nhất ở vùng U Minh của bán đảo Cà Mau và vùng ngập lũ của sông Cửu Long.
-
1 ngày trướcBáo Telegraph của Anh vừa đưa Hà Nội vào danh sách những điểm đến tốt nhất thế giới, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho người đi du lịch một mình.
-
1 ngày trướcRau đay là loại rau tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể ăn được, dưới đây là những người nên hạn chế ăn rau đay.
-
1 ngày trướcĐể sở hữu đôi chân thon gọn, mảnh mai, ngoài chế độ luyện tập, bạn nên tăng cường bổ sung những thực phẩm dưới đây.
-
1 ngày trướcMột máy bay của hãng hàng không Frontier Airlines đã phải chuyển hướng và hạ cánh khẩn cấp sau khi một khách nam có hành vi quá khích nhằm vào tiếp viên.
-
1 ngày trướcTủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài nhưng nếu bạn không để ý, thức ăn có thể bị hỏng, không giữ được hương vị, chất lượng.
-
1 ngày trướcUống đủ nước mỗi ngày là điều cần thiết để duy trì sức khỏe, tuy nhiên, uống nước sai cách cũng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng mà nhiều người không ngờ tới.
Tin tức mới nhất
-
54 phút trước
-
1 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
19/08/2024
-
18/08/2024
-
18/08/2024